Sérac



Conditionnement

la pièce 7-8 kg, vendue au détail


Composition

Petit-lait de vache (restant de la fabrication du Gruyère AOC)


Provenance de la matière première

Lait d'alpage (zone d'appellation d'origine contrôlée).


Mode de production

Chauffage du petit-lait à 92°C, moulage et séchage


Saison

Mi-mai à mi-septembre (saison d'alpage)


Remarques

Fromage maigre à pâte fraîche et non affinée. Se conserve au réfrigérateur durant maximum une semaine. Se mange de préférence frais.

Producteur

Alpage du Cerney
Didier Meylan
1342 Le Brassus

T 021 845 64 37

Voir la fiche du producteur